segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Receitas Culinárias

RECEITAA receita é um tipo de texto que serve para indicar como se faz ou se prepara um alimento, uma bebida, uma medicação... Este tipo de texto apresenta duas partes distintas: uma contém a lista dos elementos a serem utilizados; a outra desenvolve as instruções (modo de fazer).
As listas são semelhantes, em sua construção, às que usamos habitualmente para fazer compras. Apresentam substantivos acompanhados de numerais.
As instruções são indicadas com verbos no modo imperativo (misture, junte, acrescente, etc.) ou por construções com verbos no modo infinitivo (misturar, juntar, acrescentar, etc.).
Os verbos aparecem acompanhados por advérbios ou locuções adverbiais que expressam o modo como devem ser realizadas determinadas ações (lentamente, rapidamente, devagar, vagarosamente, etc.).
As ações aparecem estruturadas, visando a um objetivo (mexa lentamente para diluir o conteúdo do pacote em água fria), ou com valor temporal final (bata o creme com as claras até que adquira uma consistência espessa).
Nesse tipo de texto, aparece com freqüência o uso de palavras, como aqui, agora, neste momento, em seguida, etc..
É um texto que exige muita precisão, pois qualquer troca ou falta de um dos materiais ou ingredientes causa problemas na execução da tarefa, e pode refletir no resultado do produto final.





DESODORANTE1 copo de álcool de cereais
½ copo de água
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio.
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e acrescente a essência do perfume que preferir. Despeje no frasco e observe se ficou bem tampado. Agite sempre antes de usar.

Pesquise qual é a comida típica de sua região, estado ou cidade e escreva a receita dela, coloque:
· Nome do prato.
· Ingredientes com as respectivas quantidades.
· Modo de fazer.
Informe também se há outra comida que acompanha este prato.
Lembre-se de que a receita deve ser precisa ao indicar a quantidade dos ingredientes e o modo de fazer.
Traga um caderno para colocarmos as receitas.

RECEITA DE SABOR INIGUALÁVEL

BOLO DA FELICIDADE
Ingredientes
1 xícara de amizade
2 colheres de sopa de compreensão
1 pitada de paciência
1 copo de humildade
1 xícara de café de alegria
1 colher de chá de bom humor
1 colher de fermento de solidariedade
Modo de preparar
Meça as palavras cuidadosamente.
Junte a compreensão, a humildade e a paciência, misturando tudo com muita calma. Use o fogo brando, nunca esquente ou ferva. Tempere com alegria, bom humor e a solidariedade e sirva porções generosas sempre com muito amor. Não deixe esfriar: a temperatura ideal é a do coração. A receita nunca falha.
1) Consulte o dicionário e escreva o significado da palavra FELICIDADE.
2) De acordo com esta definição, você se considera feliz?Por quê?
3) Que ingrediente você acrescentaria no Bolo da Felicidade? Por quê?
4) Por que devemos medir as palavras cuidadosamente?
5) Por que a temperatura ideal para a felicidade é a do coração?
6) Por que a receita da Felicidade é do sabor inigualável?
7) Você acha que a receita da Felicidade é uma receita de bem viver? Por quê?
8) “Use o fogo brando, nunca esquente ou ferva!” Explique esta frase do modo de preparar da receita da Felicidade.
9) Explique a utilidade, a necessidade de cada um destes ingredientes para se obter a felicidade.
a) Amizade b) Compreensão c) Paciência d) Humildade e) Alegria
f) Bom humor g) Solidariedade h) Amor i) Calma
10) Podemos considerar os ingredientes citados no exercício anterior como substantivos abstratos? Por quê?
11) Escreva o antônimo de:
a) Felicidade b) Amizade c) Alegria d) Compreensão e) Amor f) Paciência
12) Retire da receita cinco substantivos concretos:
13) Identifique e classifique os numerais destas frases:
a) a metade dos ingredientes faltou.
b) Nair recebeu um terço do bolo.
c) Miguel foi o sétimo colocado no concurso de receitas.
d) Preciso do triplo dos seis ingredientes que você comprou.
14) Use corretamente EU ou MIM para completar as frases:
a) Não faça nada da receita sem _____.
b) Deixaram tudo para __________ fazer.
c) Houve uma conversa entre _______ e Joana.
d) Trouxeram o livro de receitas para ________ ler.
15) Agora invente o BOLO DO DIÁLOGO e escreva sua receita.
16) Crie um anúncio de propaganda para divulgar a sua receita do BOLO DO DIÁLOGO.




A COZINHEIRA (Roseana Murray)






As panelas se alinham
desejando temperos.
Das mãos da cozinheira
Vai saindo um mundo de cheiros.
Tudo em rápida transformação,
Como se pela cozinha
Passassem dez fadas-rainhas
Com seus mistérios e varinhas.


A cozinheira distribui fartos
Pedaços de magia,
Florestas de cores e segredos
Entre frutas e pimentas.



E depois de tudo pronto e servido
Vai guardando os elogios no bolso,
Como alguém que guardasse provisoriamente
Peixes dourados num aquário.







01-BOLO DE FUBÁ CREMOSO
04 copos de leite
01 colher de pó Royal
02 copos de açúcar
01 copo e ½ de óleo
01 pires de queijo ralado
01 pitada de sal
04 ovos inteiros
01 colher de farinha de trigo
01 copo e ½ de fubá

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador de uma só vez. Unte a forma e coloque para assar. Sirva frio.

02-NHOQUE
08 copos de farinha de trigo
01 copo de açúcar
01 copo de leite
04 colheres de margarina
04 colheres de pó royal
06 ovos inteiros
20 colheres de queijo ralado

MODO DE FAZER
Misture os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Enrole, corte os cubinhos, asse, passe numa calda e em açúcar refinado.

03-BREVIDADES DE MAISENA
02 colheres de margarina
01 copo de açúcar
01 pitada de sal
01 colher (chá) de pó Royal
03 ovos inteiros
200 gramas ( ou 02 copos ) de maisena

MODO DE FAZER
Bata a margarina, o sal, o açúcar e os ovos. Adicione a maisena e o fermento misturando bem. Distribua a massa em formas untadas e enfarinhadas, enchendo só até a metade. Asse e sirva frio.

04-PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
02 copos de leite
01 copo de óleo
04 ovos
01 pitada de sal
02 copos e ½ de farinha de trigo
01 colher de pó Royal

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador. Despeje em forma untada e enfarinhada. Recheie como preferir e cubra com um pouco da massa. Asse e bom apetite.

DICAS: Use sempre produtos em temperatura ambiente. Onde for copo é copo americano, onde for colher é colher de sopa.

05-PUDIM DE QUEIJO
01 litro de leite
02 ovos
12 colheres de farinha de trigo
01 copo de queijo
03 copo de açúcar
50 gramas de coco ralado

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, despeje em forma caramelizada e asse em banho-maria.

06-BOLACHA DE NATA
01 copo de nata
01 colher de pó Royal
01 copo de açúcar
01 ovo
maisena até dar ponto

MODO DE FAZER
Misture tudo e acrescente maisena até dar ponto de enrolar (soltando das mãos). Asse em forma untada e espere esfriar para desenformar.

07-ENROLADINHO DE QUEIJO
02 copos de leite morno(quase frio)
02 colheres de fermento
05 colheres de açúcar
05 ovos inteiros
02 colheres de margarina
01 pitada de sal
05 colheres de óleo

MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no leite (se o leite estiver muito quente o fermento não cresce), misture os outros ingredientes e acrescente a farinha de trigo até dar ponto de enrolar. Abra a massa depois corte-a em tiras e enrole no queijo. Asse.

08-BOLO PÃO DE LÓ
04 ovos – claras em neve
02 copos de açúcar
03 copos de farinha de trigo
01 copo de leite quente
01 colher de pó Royal

MODO DE FAZER
Bata as claras em neve, junte o açúcar, a farinha de trigo, o pó Royal
e por último o leite.
Corte os pedaços e passe na mistura com leite condensado, leite de coco e farinha de coco. Enrole-o no papel alumínio e sirva gelado.

09-BOLO MACIO
01 copo de óleo ou nata
05 ovos batidos
05 copos de açúcar
01 massa de bolo pronto(caixinha)
06 copos de farinha de trigo.
02 colheres de pó Royal
leite até dar ponto

MODO DE FAZER
Bata os ovos, acrescente o óleo e o açúcar misture bem. Despeje a massa da caixinha do sabor de sua preferência e a farinha de trigo. Mexa devagar e vá acrescentando aos poucos leite para não empelotar a massa. Coloque o pó Royal e acrescente mais leite até obter uma massa homogênea nem muito dura e nem muito rala.

10-PÃO DE FORMA
BATA NO LIQUIDIFICADOR:
02 ovos inteiros
03 colheres de açúcar
½ copo de óleo
01 copo de leite
½ colher(chá) de sal
01 colher de fermento

Despeje em uma vasilha e acrescente 03 copos e ½ de farinha de trigo coloque em forma untada e enfarinhada (por meio) e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse.

11-CANELA DE VÉIA
250 gramas de margarina
01 copo de leite
01 colher de açúcar
01 colher de pó Royal
500 gramas de farinha de trigo
500 gramas de goiabada

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e amasse. Abra a massa e faça os bolinhos recheando com pequenos pedaços de goiabada, sem deixar furinhos para não vazar a goiabada. Asse e passe no açúcar refinado com canela em pó.

12-PIZZA DO JORNAL HOJE
01 litro de água morna
01 copo de óleo
100 gramas de fermento
01 colher de sal
½ colher de açúcar
1 kg de farinha de trigo mais ou menos, até dar ponto.

MODO DE FAZER
Misture o óleo e o fermento e deixe descansar um pouco. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem. Abra a massa com óleo e não com farinha, recheie a gosto.

13-BOLO DE FUBÁ
01 copo e ½ de açúcar
01 copo de farinha de trigo
01 copo de óleo
01 copo de leite
01 colher de pó Royal
01 colher (chá) de erva doce
01 copo de fubá
03 ovos inteiros

MODO DE FAZER
Basta bater todos os ingredientes no liquidificar de uma só vez e levar ao forno para assar em forma untada.

14-PUDIM RÁPIDO
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 pacote de Maria mole
½ vidro de leite de coco
01 copo de leite quente

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador e leve para a geladeira numa travessa. É importante o leite ser quente para misturar a Maria mole.

15-BOLO DE CENOURAS
04 cenouras médias raladas
03 ovos inteiros
03 copos de farinha de trigo
01 copo de açúcar
01 copo de óleo
02 colheres de pó Royal

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar. Coloque numa bacia e acrescente aos poucos a farinha de trigo (quanto mais bem batida a massa, mais fofinho fica o bolo), por último, misture o pó Royal até obter uma massa homogênea. Asse em forma untada e me forno pré-aquecido. Cobertura: Misturar creme de leite sem soro com chocolate.

16-BOLO DO AMOR
01 copo de leite
01 e ½ copo de açúcar
½ copo de maisena
½ copo de óleo
01 e ½ copo de farinha de trigo
03 ovos
01 colher de pó Royal

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, deixando o pó Royal para pôr por último. Asse em forma untada.

17-CAPUCCINO
01 lata de leite em pó
½ lata de achocolatado
250 gramas de café solúvel
02 colheres de bicarbonato
01 colher de canela em pó
½ quilo de açúcar refinado
MODO DE FAZER
Bater no liquidificador o café solúvel, o achocolatado, o bicarbonato de sódio e o açúcar, misturar bem ao leite em pó e à canela em pó. Colocar a mistura em um recipiente com tampa, bem fechado, guardar em local seco e arejado. Na hora de servir, para cada copo de água fervente, coloque uma colher de capuccino. Claro que isso depende de seu paladar, se preferir mais fraco ou mais forte. Fica bem melhor com leite, ao invés de água fervente, pois fica mais cremoso.
Obs.:O bicarbonato de sódio faz o capuccino espumar, duas colheres são suficientes para deixar bem espumante, não coloque mais que isso. Em caso de regime, use leite semidesnatado, achocolatado ligt e substitua o açúcar por adoçante.

18-PÉ-DE-MOLEQUE DE GELADEIRA
300 gramas de biscoito de maisena
01 lata de leite condensado
400 gramas de amendoim torrado e sem casca.

MODO DE FAZER
Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva.
Obs.: É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes.

19-LEITE CONDENSADO
02 copos de leite ninho
01 copo de açúcar cristal
½ copo de água quente

MODO DE FAZER
Bater tudo no liquidificador por três minutos e colocar na geladeira

20-BISCOITO DE QUEIJO
01 copo(requeijão) de polvilho
01 copo(requeijão) de queijo ralado
01 caixinha de creme de leite
sal a gosto
MODO DE FAZER
Amasse todos os ingredientes, enrole os biscoitos e asse em forma untada.

21- UVAS GLAÇADAS
6 kg de uvas rubi e itália
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 1/2 litro de água
5 kg de açúcar ou glaçúcar

MODO DE FAZER
Dissolver a gelatina em um litro e meio de água em banho maria. Mergulhar as uvas na gelatina e logo em seguida, colocar o açúcar (glaçúcar) por cima da uva.

22-PUDIM DE MARIA-MOLE
02 caixas de Maria-mole
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 copos de leite
02 copos de água quente

MODO DE FAZER
Coloque a Maria-mole na água fervente e após dissolvido mistura-se com outros ingredientes batendo no liquidificador e despeje em um refratário e leve à geladeira.

23-MOUSSE DE LIMÃO
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01pacote de gelatina de limão dissolvida em 01 copo de água fervente
½ copo de suco de limão completado com água.

MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina. Deixe esfriar e bata com os demais ingredientes no liquidificador. Coloque em um recipiente e leve à geladeira até que esteja fiem. Decore a gosto e sirva.

24- PÃO CASEIRO
Coloque para crescer: 3 pacotes de fermento Femix
1 colher de açúcar
1 colher de farinha de trigo
1 copo de leite morno
Massa:
*Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes:
13 colheres de óleo ou gordura
8 colheres de açúcar
5 ovos
1 colher de sal
4 copos de leite
*Adicione ao fermento já crescido
*Amasse bastante com farinha de trigo
*Coloque para crescer novamente
*Faça os pães e coloque para crescer
*Asse em forno alto

25- ROCAMBOLE DE DOCE OU GELÉIA
7 ovos batidos em neve
1 e 1/2 copo (americano) de açúcar refinado;
1 copo (americano) de farinha de trigo.
1 colherinha de fermento (pó royal).

MODO DE FAZER

Bate as claras em neve.
Acrescente as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e amasse.
E, por último, coloque o pó Royal e misturar bem.
Coloque para assar.
Depois de assado, jogar num pano úmido e rechear com doce de leite ou qualquer geléia.
Enrolar e cobrir com açúcar e canela

26- ARROZ DOCE NA PANELA DE PRESSÃO
01 litro de leite
02 copos de água
01 copo de arroz
01 cavaco de canela
raspas de limão
01 lata de leite condensado (após desligar o fogo)

MODO DE FAZER
Colocar tudo na panela de pressão e após pegar pressão deixar cozinhar por cinco minutos. Deixe a pressão acabar por si, sem abrir a panela na água. Acrescente uma lata de leite condensado. Mexer bem para incorporar.

27-PÃO DA PARTILHA
01 copo de leite morno
01 copo de água
01 copo de óleo
01 copo de açúcar
04 ovos
01 pitada de sal
03 colheres de fermento biológico
01 kg de farinha de trigo e mais um pouco

MODO DE FAZER
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha de trigo. Depois de batido, misture a farinha de trigo, sovando do bem, enrole oa pãezinhos e deixe crescer por 40 minutos e asse-os.

28-BOLO FOFINHO
01-Colher(sopa)de pó royal
02-Xícaras de chá de farinha de trigo
200g de margarina em temperatura ambiente
01 xícara de chá de amido de milho
01 xícara de chá de leite
03 gemas
03 claras em neve

MODO DE PREPARO
Bata o açúcar e as gemas, acrescente a margarina, a farinha de trigo, o amido de milho, o leite e bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve mexendo devagar com o auxilio de uma colher. Acrescente o pó royal mexendo devagar. Leve ao forno pré aquecido e asse.